(ΦωΦ) 海外の料理番組は大体こんな感じ
2018.02.10 Saturday 03:06

(ΦωΦ)今日はルバーブを使ったルバーブ料理です

(ΦωΦ)まずはルバーブ1キロを用意してください
    このルバーブを細く切っていきます

(ΦωΦ)5ミリ間隔で切っていきましょう
    太さを揃えないと後で食感が悪くなります

(ΦωΦ)次はルバーブを500ミリリットルです
    独特の色合いが食欲をそそりますね

(ΦωΦ)先程切ったルバーブとルバーブをミキサーに掛けます
    少しルバーブの形が残ってるくらいがコツです

(ΦωΦ)それでは混ざったルバーブを練っていきます
    ルバーブ粉をふりかけて丁寧に練って下さい

(ΦωΦ)一口サイズで20個くらい作ったらオーブンで焼きます
    温度は210度で30分、こんがりと狐色になるくらいが目安です

(ΦωΦ)ルバーブを焼いている間にコチラのルバーブを使います
    ルバーブを水に浸して臭みを取ります
    お水にルバーブビネガーを少し入れるのがコツです

(ΦωΦ)臭みが取れたルバーブにルバーブ油を1リットル
    ミキサーに掛けます、角が立つくらいが良いですね

(ΦωΦ)ちょうどこの位が良いです
    ふんわりと瑞々しいルバーブのホイップが出来ました

(ΦωΦ)さてオーブンのルバーブが焼きあがった様です
    良い色ですね、意外とこの色を出すのが難しいんですよ

(ΦωΦ)焼きあがったルバーブとルバーブホイップが絶妙な食感を生み出します
    この2つをミキサー掛けます
(ΦωΦ)少し水気が足りないのでルバーブ油を1リットル足して下さい
    ミキサーは10回転くらいで良いと思います
    みなさんも一緒に数えましょう

(ΦωΦ)い〜ち に〜い ・・・ きゅう じゅう!

(ΦωΦ)良い感じに混ざった様です
    これをまな板の上に乗せて叩きます
    練る方法も有るのですが今回は叩いて行きたいと思います

(ΦωΦ)粘りが出て来ましたね、一度ボウルの入れて休ませます

(ΦωΦ)生地を休ませてる間にお庭で取れたルバーブでジュースを作りましょう
    私が子供頃母がよく作ってくれた思い出のジュースです

(ΦωΦ)さっき採ってきた新鮮なルバーブです
    三センチ間隔で切って行きましょう、今回はざっくりで良いですよ
   
(ΦωΦ)切ったルバーブをミキサーに入れまーす
    こうしてると子供の頃を思い出しますね

(ΦωΦ)ミキサーを掛けてる時間で母が歌っていたのを思い出します
    我が家のルバーブ美味しいぞ!
    こんやのご飯はルバーブだ!
    のめりこめ、のめりこめ!

(ΦωΦ)ルバーブが完全にペースト上になったところで
    布巾でルバーブを濾していきます
    サラッと口に広がるルバーブジュースの出来上がりです

(ΦωΦ)そろそろ先程のルバーブが発酵したと思います、見てみましょう
    大きく膨らんでますね、発酵出来た証拠です
    元の生地の1.5倍位が目安になります

(ΦωΦ)この寝かせたルバーブ生地とルバーブジュースをミキサーに掛けます
    ここはお好みの硬さまで混ぜて良いですよ
    私は柔らかめの方が好きです

(ΦωΦ)混ぜている間にルバーブクッキーを1キロ用意します
    市販のクッキーで結構ですよ
    それとルバーブクリームを500CC
    ルバーブビネガー少々
    ルバーブ油にルバーブの葉っぱ

(ΦωΦ)これをボウルに入れて良く混ぜます
    既に美味しそうですがまだ我慢ですよ

(ΦωΦ)これを良く熱したフライパンで焼きます
    まずルバーブ油をしいてフライパンの上に手をかざして熱さが伝わってきたら
    生地を流し込んで下さい、油は多めに入れて下さいね

(ΦωΦ)片面がこんがり焼けたらひっくり返します
    慎重に裏返して下さい、失敗すると一からやり直しですからね
    いち、にの、さん!
    今回はうまく行ったようです

(ΦωΦ)ここでルバーブ水を1リットル入れて蓋をします
    蒸し焼きにします、中火で10分程度で良いですよ

(ΦωΦ)焼けましたね

(ΦωΦ)この焼けたルバーブと先ほど混ぜたルバーブをミキサーに掛けます
    よーく混ざったら出来上がりです

(ΦωΦ)綺麗なお皿に盛りつけて行きましょう
    ん〜いい香りですね
    最後にルバーブパウダーを1キロ掛けて出来上がり

(ΦωΦ)今日はルバーブパーティーにしようと思います
    それではまた来週



(・∀・)・・・・


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